【ゆるゆる日記】ノリくんのフリーク「ラーメン紀行」

今日はどこに来てるかと言うと、八王子まで昼飯食いに来てるんですね、？

久々に味噌ラーメンをいただきました。山菜そばの方が地元感があったかな？😄

味噌ラーメンを食べたのは30年ぶりか、40年ぶりか？
ラーメンの味付けは塩、醤油、味噌があり、普通は醤油味のところが多い。塩味は一番難しく、よく塩梅と言うけど塩加減と酸っぱさ加減が一番難しい。使う塩にもよるし、出汁が煮干しだったりすると生臭さが際立つ。味噌味が一番誤魔化し易く、味噌味が不味い店は、まず潰れる。

平塚のヤマダの帰り、新湘南バイパス、横浜新道、第三京浜の都筑SAでチャーシュー麺を頂きました。ここの麺は平打ち麺ですが、チャーシューも程よく薄く、美味しく頂きました。

最近、有線で「ラーメン大好き小泉さん」というドラマの再放送を見たら、家系ラーメンの元祖は横浜の吉村家で横濱家とは違うとか。う〜んラーメン道も奥深いなぁ〜。🤔

そのうち、吉村家直系の厚木家に行ってみよう。